慢性肾炎饮食三要诀

引起维生素的缺乏。慢性肾炎病人宜吃的（可多吃）蔬菜如：青菜、白菜、包菜、花菜、黄瓜、菠菜（要用开水烫一下再食用）、萝卜、冬瓜、绿豆芽、丝瓜等。如果出现高钾血症，应限制含钾高的食物，如浓肉汤、鸡精、香蕉、哈密瓜、柠檬、橘子、竹笋、黄花菜、蚕豆、土豆、紫菜、海带、木耳、银耳等食物都尽量不吃或少吃。如果出现高磷血症，应该限制含磷高的食物，尽量避免食用如蛋黄、全麦面包、薏苡仁、干莲子、内脏类（猪肝、猪脑、猪肠、鸡肝等）、干豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆等）、硬核果类（花生、腰果、开心果、杏仁、瓜子、黑芝麻等）食物。总之，慢性肾炎病人应密切结合病情变化，修订饮食配方，以利于病情稳定和恢复。

    小贴士

    哪些是优质蛋白质？

    优质蛋白质是指人体必需的氨基酸含量高，最符合人体需要的蛋白质，主要存在于鸡蛋的蛋白、牛奶、瘦肉、鱼肉、兔肉、虾肉、鲫鱼、黄鳝、鸡肉、牛肉等动物性食品中。

    食疗

    玉须金龟汤

    【制作】将乌龟1只(约2 000克)掀开甲，取出内脏，如可购得龟蛋，一起放入龟腹内，盖好龟甲，入砂锅煮沸，小火炖半小时，锅内加入200克玉米须和少量盐，再炖至龟肉熟烂。捞出玉米须弃之。

    【功效】滋阴补肾，解毒消肿。适用于慢性肾炎水肿者。

    赤豆冬瓜氽鲤鱼

    【制作】鲤鱼1条（1 500克），剖成两片，背上打花刀，备用。将砂锅内放入适量清水，加入带皮冬瓜100克，赤小豆60克，葱根5个，置于火上煮1小时(先大火，沸后改小火)，用纱布过滤，去渣留清液，再煮至沸，放入鲤鱼，氽5分钟，即可食鱼饮汤。

    【功效】祛湿利水、补肾益气。适用于慢性肾炎患者，但勿放盐。

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